食品安全是指食品無毒無害，符合所需的營養(yǎng)要求，不會對人類健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)貝諾食品安全的定義，食品安全是食品中有毒有害物質(zhì)對人體健康造成的公共衛(wèi)生問題。 以下是為大家整理的關(guān)于食品安全論文2000字的文章9篇 ,歡迎品鑒！

食品安全論文2000字篇1

　　1食品安全風(fēng)險交流的基本觀點

　　食品安全的風(fēng)險交流是食品安全控制和相關(guān)事件處理過程中必不可少的環(huán)節(jié)。做好食品安全風(fēng)險交流的主要目的(Propose)在于：讓風(fēng)險分析過程透明化，收集和反饋相關(guān)信息，分析利益攸關(guān)者的風(fēng)險認知，給消費者提供信息和建議。通過過程透明，依據(jù)科學(xué)的風(fēng)險交流，有可能起到以下主要作用(Benefits)：

　　(1)使消費者更加信任風(fēng)險分析的結(jié)果，提高對風(fēng)險管理部門的信任度;

　　(2)由于對科學(xué)的風(fēng)險評估結(jié)果的認知和對決策過程的依據(jù)的理解，便于更好地向消費者或媒體通報事件過程;

　　(3)便于消費者或利益攸關(guān)方更好地遵守管理措施或處理意見，使公眾或利益攸關(guān)方為緩解風(fēng)險造成的危機處理措施作貢獻，或使公眾在危機中有更好地反應(yīng)。風(fēng)險交流面對的事件常常包含熱點事件、群體事件和突發(fā)事件，學(xué)者們總結(jié)的風(fēng)險交流原則為：

　　1)公開性原則食品安全管理過程或風(fēng)險分析過程要有一定的開放性，便于產(chǎn)業(yè)鏈上的利益攸關(guān)者參與或知情。這是因為公開性是透明性的基礎(chǔ)。

　　2)透明性原則透明性會鼓勵所有相關(guān)團體之間的合作，提高食品安全管理體系的認同感。這是因為消費者對供應(yīng)食品的質(zhì)量與安全的信心是建立在對食品控制運作和行動的有效性和整體性運作的能力之上的。應(yīng)允許食品鏈上所有的利益相關(guān)者都能發(fā)表積極的建議，管理部門應(yīng)對決策的基礎(chǔ)給以充分的解釋。

　　3)及時性原則食品安全事件有時具有突發(fā)性，涉及的消費者范圍廣泛，媒體關(guān)注度高等特點。及時的風(fēng)險交流可以降低事件升級為危機的可能性，降低消費者的擔憂和急躁情緒。讓消費者或涉事人員盡早知曉應(yīng)采取的措施和應(yīng)有的行動。

　　4)應(yīng)對性原則食品安全的風(fēng)險交流常常針對突發(fā)性食品安全事件、公共安全政策制定或輿論擔憂等。除了說明事件原因、決策依據(jù)及輿論背景或事實外，還必須考慮涉事人群的范圍，公眾的接受能力或水平，給出必要的措施建議或指導(dǎo)意見。

　　2食品安全風(fēng)險交流的基本方法

　　食品安全風(fēng)險交流的基本方法主要來自傳媒學(xué)(Communicationstudy)、修辭學(xué)(Speechcom-munication)和心理學(xué)的消費行為研究(Consump-tionbehaviorstudy)。目前，風(fēng)險交流研究領(lǐng)域的學(xué)者和實踐者主要總結(jié)了風(fēng)險交流的要素和技術(shù)技巧。食品安全風(fēng)險交流在實施層面和交流時應(yīng)考慮以下要素(Elements)：

　　1)過程(Process)和消費者以及利益攸關(guān)者的相互交流。

　　2)時限(Timing)貫穿整個風(fēng)險分析全過程，注意關(guān)鍵時刻的時間接點。

　　3)形式(Form)用最便捷、最廣泛的手段傳遞風(fēng)險的信息和決策意見。

　　4)內(nèi)容(Content)說明或解釋與事件有關(guān)的危害物、風(fēng)險等級、風(fēng)險相關(guān)因素，消費者的風(fēng)險認知及應(yīng)采取的措施。

　　5)參與者(Who)風(fēng)險評估人、風(fēng)險管理者、消費者、食品和飼料經(jīng)營者、學(xué)術(shù)界和利益攸關(guān)方等。

　　6)干什么(What)解釋風(fēng)險評估的結(jié)果和風(fēng)險管理決策依據(jù)或意見基礎(chǔ)。食品安全風(fēng)險交流在實施過程中或交流現(xiàn)場應(yīng)注意以下方法或技巧(Communicationskill)，提升交流效果，化解矛盾或危機。

　　1)選擇適合聽眾(消費者)的交流技巧(形式、語氣、氛圍、提問等)。風(fēng)險交流的任務(wù)———縮小認知與感知之間的“真空地帶”Fig.4Thetasteofriskcommunication-reducing“vacuumregion”betweencognitionandperception

　　2)注意交流過程的雙向原則，傾聽和確認聽眾的需求。3)由于事件的突發(fā)性、復(fù)雜性和時限性，所以應(yīng)在透明度、完整性及可讀性之間探討平衡性。

　　4)用定量的結(jié)論還是定性的結(jié)果表述風(fēng)險的不確定性和可信度。

　　5)了解“垃圾信息”對風(fēng)險交流的污染或干擾程度。

　　6)調(diào)查消費者或利益攸關(guān)者對風(fēng)險認知的概況。

　　7)分析消費者對風(fēng)險的可接受水平。

　　8)判斷消費者對零風(fēng)險不可能性的認知程度和容忍度。

　　3食品安全風(fēng)險交流的誤區(qū)或認知問題食品安全的風(fēng)險交流需要法規(guī)支持和規(guī)范指導(dǎo)。中華人民共和國食品安全法指出，國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進行風(fēng)險評估(第十三條)。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當會同國務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時提出食品安全風(fēng)險警示，并予以公布(第十七條)。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度(第八十二條)。制訂了由國務(wù)院行政部門統(tǒng)一公布的信息范圍。《食品安全法》未提及“風(fēng)險分析”原則，因而不可能提及“風(fēng)險交流”?！妒称钒踩▽嵤l例》也未對風(fēng)險交流做出較全面的解釋或說明。目前，風(fēng)險交流過程缺少法律地位。另外，有時還會把“風(fēng)險交流”理解為風(fēng)險管理，或認為是其組成部分，或簡單地把風(fēng)險交流理解為法規(guī)宣傳或媒體控制。風(fēng)險交流的行政職責(zé)模糊，食品安全管理和參與各方在風(fēng)險交流中的角色和任務(wù)還有待細化。食品安全風(fēng)險交流過程中存在一些明顯的理解誤區(qū)，還需加深理解和克服。例如，把風(fēng)險交流理解為公共教育。風(fēng)險交流不是公共教育的主要原因在于風(fēng)險交流的對象不是“學(xué)生”，而是消費者;而消費者的構(gòu)成是十分廣泛的。把風(fēng)險交流理解為公共關(guān)系，常常認為官方或資源多的一方的報告一定是正確的，或官方的報告一定是最權(quán)威的。不能簡單地告訴消費者或公眾某種食品是安全的，這樣做的結(jié)果并不一定能使消費者放心。因為消費者希望了解決策的全部過程，所以決策的科學(xué)性和過程的透明度是提升風(fēng)險交流效果的基礎(chǔ)。風(fēng)險交流的官方投入或?qū)嵺`與消費者的滿意度不成比例。關(guān)于風(fēng)險交流的概念始于上世紀70年代，其得到國際公認僅始于上世紀末。其理論體系、研究方法、規(guī)范和指南還很不完善，甚至有些領(lǐng)域還屬于空白。目前，從業(yè)人員還需要專業(yè)基礎(chǔ)、專門的理論和技能訓(xùn)練，食品企業(yè)從業(yè)人員還需要有參與的熱情和能力。值得一提的是，提高消費者的認知水平和接受能力是一項長期的任務(wù)，需要全社會的不懈努力。從技術(shù)和管理的角度來看，國際上在食品安全風(fēng)險交流的研究方面，非常重視風(fēng)險認知與風(fēng)險感知以及二者之間關(guān)系的研究。從事食品安全研究的專家和消費者對同一食品安全事件的反應(yīng)有諸多不同或距離，即真空地帶。不理解這些不同或不去縮小這種距離，就會影響到風(fēng)險交流的效果。就專家而言，有一定的知識背景，有自己的(主動型)認知能力，其研究報告或者言論均依據(jù)于事實或研究結(jié)果;交流的重點集中于導(dǎo)致食品安全事件的危害物是什么，導(dǎo)致危害的可能性有多大，還有那些危害的風(fēng)險不夠清楚或未知，即不確定性。而消費者參與風(fēng)險交流可能是基于自己的感受(被動型)或從媒體得到的信息，其判斷風(fēng)險的大小可能基于重要性，對自己的價值或主觀的影響大小。二者之間常常存在較大的距離。研究發(fā)現(xiàn)消費行為，包括文化背景，與食品安全事件及反應(yīng)程度有關(guān)聯(lián)。這些問題還需要食品安全專家、風(fēng)險交流專家、消費行為學(xué)家和管理專家等專業(yè)人員的共同努力，逐步縮小這一距離，縮小真空地帶。

食品安全論文2000字篇2

　　民以食為天，食品安全就是天大的事，它影響著人身體的健康，關(guān)乎著人的性命。
　　電視上的播出，報紙上的報料，揭發(fā)著一個個令人目瞪口呆的真相：那杯使我們饞言欲滴的珍珠奶茶，竟是從不堪入目的“地下工廠”里加工出來的;那顆紅彤彤的棗子，居然是青色的冬棗在藥水中泡過而變色成的。最近鬧得全國沸沸揚揚、家喻戶曉的“三鹿奶粉”，搞得人心惶惶。
　　我們?nèi)绾蜗嘈盘焯斐缘氖澄锸前踩?
　　過去小學(xué)的時候，上學(xué)、放學(xué)路上我總是被小攤上那香氣撲鼻的燒烤、無骨雞柳、臭豆腐所吸引。這些琳瑯滿目的食品，惹得我口水流下三千尺，可又不知道是否有害健康，只能望而卻步，咽下口中的口水，不得不遠離這些誘惑。然而我真的不想吃嗎?絕對不是，歸根結(jié)底還是食品安全問題使我形成懷疑，因而在“好吃”與“安全”之間，我迷茫了。
　　就像“三鹿奶粉”事件的發(fā)生，伊利、蒙牛等多家奶企業(yè)的奶制品被查出含有三聚氰胺，市場上奶制品的銷售量急劇下降，民眾對各大品牌的.奶制品作出了質(zhì)疑，許多新生兒父母都不知給孩子選擇哪種品牌的奶粉了!
　　按理說，食品安全是理所當然的。但現(xiàn)在誰能保證什么食品是安全的呢?食品安全不該是重印保質(zhì)期就能蒙混過關(guān)，昧著良心賺黑錢，拿人民的健康當賭注!
　　食品的安全再度敲響警鐘，有關(guān)部門應(yīng)該更加重視食品安全的問題。加強食品安全，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗?zāi)芰?，及時發(fā)現(xiàn)隱患，防患于未然，是擺在有關(guān)部門面前的緊迫任務(wù)!
　　安全食品何處尋?
　　愿垃圾食品遠離我們的身邊，讓健康食品與我們相伴讓食品安全處處尋!

食品安全論文2000字篇3

　　摘要：近些年來，中國在生物技術(shù)領(lǐng)域的研究取得了突破性進展，并且已經(jīng)逐漸的將生物技術(shù)運用的社會生活中的各個領(lǐng)域。食品領(lǐng)域是生物技術(shù)運用最為廣泛的一個領(lǐng)域，特別是生物技術(shù)中的轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)成為了現(xiàn)在社會中人們討論的焦點。本文主要研究的就是生物技術(shù)與食品安全之間的內(nèi)在聯(lián)系，希望能夠為相關(guān)研究人員提供所需的建議。

　　關(guān)鍵詞：生物技術(shù)；食品安全；內(nèi)在聯(lián)系

　　引言：

　　生物技術(shù)的研究領(lǐng)域是每一個國家都極其重視的一個研究領(lǐng)域，特別是其中的轉(zhuǎn)基因技術(shù)在增加作物產(chǎn)量、提高作物的質(zhì)量等方面具有較大的作用。但是隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，人們也開始對利用生物技術(shù)生產(chǎn)制造食品的使用安全產(chǎn)生了懷疑。

　　一、生物技術(shù)及其發(fā)展現(xiàn)狀

　　在現(xiàn)代社會中所謂的生物技術(shù)，實際上就是運用已知的生物化學(xué)、量子學(xué)以及信息科學(xué)等較多的現(xiàn)代科技技術(shù)進行生物遺傳以及變異方面的研究，以便于能夠研制出更加適合環(huán)境且生產(chǎn)質(zhì)量較高的農(nóng)作物。當代生物技術(shù)的研究基礎(chǔ)是經(jīng)典遺傳學(xué)，孟德爾通過豌豆的實驗發(fā)現(xiàn)了遺傳物質(zhì)的分離和結(jié)合定律，并以此為根據(jù)提出了遺傳因子的定義。摩爾根對遺傳因子進行了進一步的研究，提出了基因的概念。這兩位遺傳物質(zhì)研究先驅(qū)的研究為生物技術(shù)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在對遺傳的研究中，人們又逐漸的發(fā)現(xiàn)了遺傳密碼子的作用，并且建立了相對的研究模型，這一發(fā)現(xiàn)又使生物技術(shù)的研究向前邁進了一大步。在1998年的生物研究會議上，有人大膽的提出，生物技術(shù)是世界上繼工業(yè)革命以及信息革命后的又一次革命，雖然這個觀點至今依舊不能夠被世界上所有的人所接受，但是發(fā)展迅速的生物技術(shù)對于世界各個行業(yè)的巨大影響卻是所有人都不可否定的。

　　二、食品安全及其發(fā)展現(xiàn)狀

　　食品安全是每個國家在進行經(jīng)濟發(fā)展時中都必須注意的一個社會領(lǐng)域，民以食為天，只有讓人民吃的飽、穿的暖，社會才能夠穩(wěn)定發(fā)展。但是近些年來在世界上眾多的國家中都出現(xiàn)了食品安全問題。這主要是由經(jīng)濟的發(fā)展對環(huán)境造成的破壞所造成的。人們對于環(huán)境的破壞以及各種廢棄物的丟棄，使得農(nóng)作物以及各種肉食性動物的生長環(huán)境發(fā)生了變化，這些肉類和農(nóng)產(chǎn)品最終可能會出現(xiàn)在人類的餐桌上，這樣就會對人們的身體健康造成影響，也就是人們所謂的食品安全[1]。特別是在生物技術(shù)迅猛發(fā)展的今天，食品安全問題進一步的凸顯，人們使用生物技術(shù)制造出的各種變異農(nóng)產(chǎn)品以及人們所食用的各種肉類產(chǎn)品主要就是通過各種遺傳變異產(chǎn)生的，這樣的食品可能會由于外界環(huán)境的影響產(chǎn)生不穩(wěn)定的變異進而對人體產(chǎn)生一定的安全影響。隨著國家經(jīng)濟以及科技的發(fā)展，食品安全的問題必定會變得更加嚴重，而且可能會隨著生物技術(shù)的發(fā)展出現(xiàn)越來越多的新問題。但是，食品安全也一定會被國家以及政府通過妥善的科技使用得到解決。

　　三、生物技術(shù)與食品安全之間的關(guān)系

　?。ㄒ唬┥锛夹g(shù)為人類的生存與發(fā)展提供了足夠的保障

　　在當前的社會生活中，人們可以隨處看到轉(zhuǎn)基因制品的廣告，這也使得轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全問題成為各國社會關(guān)注的焦點。在一些發(fā)達的國家中，人們對這種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品會進行抵制，因為他們覺得，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的使用可能會導(dǎo)致人體基因發(fā)生變化，對人體造成損害。雖然這些問題可能會存在，但是我們依舊不能夠否認轉(zhuǎn)基因作物人類世界發(fā)展的巨大作用?，F(xiàn)在世界上的人口已經(jīng)達到了六十億之多，如果單單依靠于原有的作物生產(chǎn)水平已經(jīng)無法滿足世界人口的需要，這就意味著不進行較多食物的生產(chǎn)，可能就會有一部分人會被餓死。生物技術(shù)在食品生產(chǎn)的運用，就有效的解決了這些問題，生物技術(shù)將各種作物的優(yōu)良特性集中在一起，并且使其不斷的朝著人類需求的方向發(fā)生變化，這樣就能夠生產(chǎn)出更多滿足人類發(fā)展需求的食物[2]。

　?。ǘ┥锛夹g(shù)在食品領(lǐng)域的運用依舊存在著較大的風(fēng)險

　　隨著轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對于人類社會發(fā)展的影響力度不斷增大，也使得轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性能成為社會民眾討論的重點。雖然轉(zhuǎn)基因作物能夠解決世界上人口數(shù)量劇增而出現(xiàn)的食物問題，但是這種轉(zhuǎn)基因作物畢竟是通過多種食物的基因融合發(fā)展變化而來，這就增加了作物基因發(fā)生變異的可能性。雖然，生物技術(shù)在食品生產(chǎn)中運用了較長的時間也沒有出現(xiàn)安全問題，但是我們對于生物技術(shù)對于食品安全的負面影響仍然需要引起足夠的重視。

　　四、如何在使用生物技術(shù)的過程中保證食品安全

　?。ㄒ唬┩晟葡鄳?yīng)的立法

　　在1996年人類社會對于轉(zhuǎn)基因作物的播種面積僅僅是170萬公頃，但是在2000年的調(diào)查終，轉(zhuǎn)基因作物的播種面積卻已經(jīng)達到了2000萬公頃。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物這樣的播種速度可以顯示，轉(zhuǎn)基因食品在人類生活中正在發(fā)揮著越來越重要的作用，但是我們也應(yīng)當注意生物技術(shù)對于食品安全的影響。法律一直都是一個國家進行管理的重要武器，同樣，在生物技術(shù)的應(yīng)用中也需要法律來進行相應(yīng)的制約。我國對于生物技術(shù)的研究起步較晚，但是依舊取得了令人矚目的成就，為了對生物技術(shù)的使用進行必要的規(guī)范，我國應(yīng)當頒布生物技術(shù)在食品中運用的相關(guān)管理條例。對于那些已經(jīng)獲得審核并且通過了的轉(zhuǎn)基因食品予以發(fā)放進入社會中，但是對于那些沒有經(jīng)過相關(guān)部門認可但是依舊在社會上發(fā)放的轉(zhuǎn)基因作物食品需要進行嚴厲的打擊[3]。

　?。ǘ┙栏竦氖称焚|(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)

　　在保證生物技術(shù)在食品中運用安全的過程中，除了需要運用法律的武器對其進行監(jiān)管外，也應(yīng)當在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品生產(chǎn)以及銷售的過程中建立嚴格的食品質(zhì)量監(jiān)管體系。這種監(jiān)管體系的建立主要就是為了對轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)安全進行保證，防止因生產(chǎn)環(huán)境以及各種社會力量導(dǎo)致一些不符合食用安全標準的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進入社會中。監(jiān)管系統(tǒng)的建立能夠使得生物技術(shù)在食品中的運用更加規(guī)范，減少了不必要生物風(fēng)險的出現(xiàn)，增加了社會人們對于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的信任。

　　結(jié)語：

　　生物技術(shù)對于世界上的各行各業(yè)都造成了巨大的影響，其作為一次世界性的變革已經(jīng)成為了一個不可阻擋的趨勢。但是其對于食品安全的影響也不能夠忽略，各國政府為了能夠保證生物技術(shù)不會造成不必要的食品安全，需要積極的建立監(jiān)管系統(tǒng)，增強對于生物技術(shù)的運用監(jiān)管，促使生物技術(shù)朝著對食品安全有利的方向發(fā)展。

　　參考文獻

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　　[2]劉銀良.美國生物技術(shù)的法律治理研究[J].中外法學(xué)，2016，28（02）：462-485.

　　[3]徐李舟.基于量子點的熒光生物與化學(xué)傳感器及其食品安全快速檢測應(yīng)用[D].浙江大學(xué)，2016.

食品安全論文2000字篇4

　　當你滿含著香噴噴的炸薯條、炸香腸;當你流連在飄滿油炸味的小攤前，津津有味地品嘗各種辣條、油煎食品時;當你在路邊，吮吸著色彩鮮艷，味道奇妙的飲料時，你是否想過，你吃的食品“安全”嗎?……食品安全是一個奪人眼球的字眼，是一件關(guān)乎每個人生命安全的大事。

　　可是近年來，或許是利欲熏心的商販的投機使得食品危害的禍手正乘虛而入，悄悄向我們伸開了手。提起食品安全，兒時的事至今歷歷在目。那是一個炎熱的傍晚，放學(xué)回家就打開冰箱，嚷著喝牛奶，悄悄取出了一個星期前買的牛奶喝起來。才爽上一口，爸爸從廚房里冒出來，滿臉嚴肅地喊道：“喂，這個牛奶什么時候的?”我沒應(yīng)聲自顧自得喝。見狀，爸爸一把奪下我手中的牛奶，仔細端詳起來。“為什么不給我喝呀!”嗚，嗚，嗚，我有些惱火，振振有詞地反駁。“讓我看看保質(zhì)期——”爸爸瞪大了眼睛，嘴巴上默數(shù)著1、2、3，“都過期3天了，不能吃了。”隨即朝垃圾桶走去。“等等，什么叫過期了?”我張二和尚摸不著頭腦，好好的牛奶就不給我喝。記得那時，爸爸拿著牛奶盒，指著盒子上的“保質(zhì)期”三個字，對我說：“牛奶的生產(chǎn)日期到使用的時間，你看，6月7日是最后一天可以吃，過了就不能吃了，今天都9號了，超過飲用的日子就是過期了……”聽完后，我只好吞咽下這條“饞蟲”。這天，爸還告訴我：買東西時，要看產(chǎn)品的商標、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期。不能買“三無”產(chǎn)品，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期和無生產(chǎn)廠家。

　　我從那天起，在幼小的心里萌生了“食品安全”的概念，原來凡是能吃的，也有安全或不安全之分。這之后，爸爸經(jīng)常向我講述食品安全方面的信息，告訴我小店里的有色食品很多是有添加劑的;小攤位上的面包、燒餅沒有衛(wèi)生許可證，不安全，從那時候起，我漸漸地克制自己，遠離放學(xué)路上的“攤點”，告別了食品店里的油炸品……還記得一次晚上回家，路過張元濟圖書館東邊的小橋邊的一排夜宵店，師傅們正在燒烤，架子前煙熏火燎地烤著各式的羊肉串，一串串鮮嫩光亮，讓人饞涎欲滴，我忍不住想買。爸爸這個信息員又耐心地跟我講：“這些東西吃不得。”他告訴我，食物用明火燒烤時，會產(chǎn)生量的致癌物——多環(huán)芳香烴。這是世界上最早被認識的，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物。他還跟我舉例：“一塊雞翅在燒烤時會產(chǎn)生毒素是包括400多種具有致癌作用的化合物……”我不聽不知道，一聽嚇一跳，一塊雞翅竟然會產(chǎn)生這么多的毒性。爸爸還說，很多店里，賣的所謂的羊肉都是豬肉給充當?shù)?，都不是什么新鮮的肉。聽著，我恍然大悟，識別食品的安全真是重要啊。

　　“民以食為天，食以安為先。”后來，爸爸帶我去超市時，總不忘記教給我識別“安全食品”的方法，讓我先找找生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、商標等;在購買包子等食品時，教給了我“看、聞、摸”……平時還向我介紹了社會上存在的危害大眾健康的事件，如“瘦肉精”、“地溝油”、“毒奶粉”、“牛肉膏”、“染色饅頭”等。聽到這些駭人聽聞的事件后，我內(nèi)心隱隱的痛，這些商販真是缺德啊，為什么要用食品的方式來危害我們的消費者呢?民以食為天，每天連安全的食品都保證不了，那我們的生活何談健康，我們又何談幸福呢?每天，愛上新聞的爸爸總會向我們?nèi)沂盏降年P(guān)于食品安全的信息，我們?nèi)沂芤?。為了大家的幸福與健康，我也常常將這類信息傳遞給班級的同學(xué)，讓他們也與食品安全手牽手，讓“安全健康”住入千家萬戶……如今，班級的同學(xué)也不再吃“油炸食品”了，能與燒烤說“再見”了;在吃零食時，能做到去正規(guī)商店購買，不買“三無”產(chǎn)品了。若發(fā)現(xiàn)食品問題，學(xué)會了撥打12315投訴。食品安全，匹夫有責(zé)。食品安全關(guān)乎千家萬戶，關(guān)乎道德良知與生命健康。讓我們?nèi)鐣黄痍P(guān)注食品安全，維系食品道德，從身邊做起，從家庭做起，讓食品安全與我們手牽手。

食品安全論文2000字篇5

　　【摘要】食品安全問題是公共健康面臨的主要威脅，近年來，由于經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，民生逐步改善，但與此同時，糧食安全問題也更加頻繁。它嚴重影響著人們的健康和安全，關(guān)系到國家的發(fā)展與健康以及社會的和諧與穩(wěn)定。食品的不安全問題，一個很重要的因素就是環(huán)境污染，包括水體污染、大氣污染、土壤污染、生物污染等多方面。本文對環(huán)境污染和食品安全的概念進行了闡述，探討了環(huán)境污染對食品安全帶來的影響，分析其原因，并提出了治理環(huán)境污染與食品安全問題的策略建議。

　　【關(guān)鍵詞】環(huán)境污染;食品安全;治理

　　近年來，食品安全在中國的食品安全領(lǐng)域?qū)乙姴货r，食品安全對公共衛(wèi)生構(gòu)成了威脅。此外，隨著人民生活的改善，對糧食安全的需求日益增加，國際綠色技術(shù)壁壘是中國農(nóng)業(yè)和糧食國際貿(mào)易的最大障礙。糧食安全問題直接影響人們的生命健康和安全，關(guān)系到國家的發(fā)展與健康以及社會的和諧與穩(wěn)定。中國的糧食安全體系已成為社會發(fā)展的主要問題。食品的不安全問題，一個很重要的因素就是環(huán)境污染，包括水體污染、大氣污染、土壤污染、生物污染等多方面。

　　一、環(huán)境污染對食品安全帶來的影響分析

　?。ㄒ唬┑Y源給食品水資源帶來威脅

　　據(jù)統(tǒng)計，生活污水中有8%未經(jīng)處理直接排入河流和池塘。由于海洋環(huán)流和大氣的影響，這些污染物嚴重損害了農(nóng)產(chǎn)品的種植和栽培。大量使用農(nóng)藥會造成土壤和水的污染。研究表明，在海豚，海豹等動物的脂肪中可以檢測到較高的DDT含量，而這種有機氯殺蟲劑會隨著地球中的空氣、水流進行流動污染。只要貝殼類動物生活在含有0.12-0.1115mg/10DDT的水中，人體的DDT就能達到15000倍。一些污染物通過工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)釋放到環(huán)境中，人類食物鏈中的有毒化學(xué)物質(zhì)，二噁英，芳烴和多氯聯(lián)苯等有機污染物在環(huán)境和食物鏈中累積時具有劇毒。無論是水，土壤還是空氣，它最終都會通過桌上的食物到達人體，并嚴重威脅人類的糧食安全。核污染也對糧食安全構(gòu)成威脅，蘇聯(lián)的切爾諾貝利核事故影響了歐洲。作為食物鏈末端的一個生物團體，污染物可以輕易通過各種危害環(huán)境的有害物質(zhì)進入人體，最終危害人們的健康。由于人類環(huán)境的持續(xù)惡化，食品方面的環(huán)境污染將繼續(xù)增加，采取更有效的步驟加強治理已成為我們面臨的最重要問題之一。

　?。ǘ┗?、農(nóng)藥污染造成的影響

　　中國的糧食安全目前面臨嚴峻挑戰(zhàn)。首先，最突出的是植物，魚類，家禽和動物飼料中農(nóng)藥，肥料和激素的含量超出標準。大量農(nóng)藥和化肥用于種植作物，不僅污染植物，而且污染水和土壤質(zhì)量。從統(tǒng)計學(xué)上講，化學(xué)肥料和殺蟲劑的使用量是世界上最高的，同時化學(xué)肥料和殺蟲劑的肥料濃度很高，整體污染也很高。

　　植物中的重金屬含量超標，殘留農(nóng)藥限制了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。由于糞肥和農(nóng)藥的污染，中國東部的部分水質(zhì)污染正逐漸從傳統(tǒng)的污染源向聚集性面源和表面污染轉(zhuǎn)移。就土壤而言，被污染的土壤中生長的蔬菜、水果和植物可能是有毒的。“福大米”等非化學(xué)農(nóng)藥將也會導(dǎo)致大米的污染。為了增加產(chǎn)量，農(nóng)民在飼養(yǎng)牲畜和家禽時使用大量含有過多激素和抗生素的食品、藥品。除上述污染物外，還出售有毒食品，例如過期食品，脫水食品，人造雞蛋和危害人體健康的補品。所有這些都對生態(tài)建設(shè)提出了重大挑戰(zhàn)。正確解決食品安全問題，是中國建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)系統(tǒng)的重要課題。

　　二、環(huán)境污染導(dǎo)致食品安全受到威脅的原因分析

　?。ㄒ唬┱嚓P(guān)部門對環(huán)境和食品安全的認識不足

　　長期以來，各級政府將經(jīng)濟發(fā)展作為重要指標而缺乏對環(huán)境脆弱性的認識，這是有關(guān)部門缺乏環(huán)境保護的重要原因。由于對環(huán)境和生態(tài)鏈的了解不足，對科學(xué)發(fā)展觀缺乏深入的了解，人們沒有注意當?shù)氐沫h(huán)境問題，地方有關(guān)部門的工作人員對“環(huán)境公共利益”的認識同樣還很薄弱。環(huán)境的好壞影響人類發(fā)展，人類的生存取決于環(huán)境，環(huán)境的質(zhì)量尤其影響著人類健康和福祉的指標。長期對環(huán)境問題的認識不足，不僅使環(huán)境問題沒有得到控制和改善，而且食品安全情況日益惡化。

　?。ǘ┦称钒踩珯z測標準的制定落后于監(jiān)管實踐

　　食品安全檢驗與管理是食品檢驗的重要組成部分。如果測試標準明確且足夠，則可以調(diào)查和處理非法產(chǎn)品并防止食品安全事件。但是總的來說，檢測標準不能保持慣例?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定了食品安全標準和食品檢驗的具體指導(dǎo)原則，包括《食品安全法》第3章和第5章中的檢驗員制度，這充分說明我國已將食品安全問題列為重點。但是，在實際檢查工作中如何建立和提高有效和連續(xù)的檢查標準依然是我們所面臨的核心問題。

　?。ㄈ┦称飞a(chǎn)企業(yè)未從環(huán)境方面進行安全控制

　　盡管食品生產(chǎn)企業(yè)在食品安全管理方面做出很多努力，但仍然存在許多問題。關(guān)鍵問題之一是食品安全程序中經(jīng)常忽略環(huán)境因素。隨著農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化和國家經(jīng)濟的發(fā)展，化學(xué)肥料和殺蟲劑的使用急劇增加。它已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法中的重要組成部分。同時，經(jīng)濟利益和直接利益轉(zhuǎn)化為生態(tài)環(huán)境的嚴重惡化。農(nóng)作物種植中使用的化肥，殘留的農(nóng)藥成為最大的污染物，并且很難分解。

　　三、治理環(huán)境污染與食品安全問題的對策建議

　　（一）政府相關(guān)部門提高對環(huán)境和食品安全的認識

　　意識在人類行為中起著主導(dǎo)作用，在環(huán)境安全促進食品安全的過程中，決策者和相關(guān)商業(yè)領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)精英階層的環(huán)保意識尤為重要。其對環(huán)境價值的認識直接影響到環(huán)境保護的具體實施和人與自然的和諧發(fā)展。如何提高有關(guān)部門及其員工的環(huán)保意識，充分認識環(huán)境保護的重要性，應(yīng)當以學(xué)習(xí)和貫徹可持續(xù)發(fā)展的理念為主要落腳點。

　　（二）加強食品安全生產(chǎn)監(jiān)管，做到行政執(zhí)法必嚴

　　建立統(tǒng)一、高效、可靠的食品安全監(jiān)控體系。食品安全控制是一項涉及所有人健康與安全的系統(tǒng)工程。政府相關(guān)的農(nóng)業(yè)部門、食品和藥品部門、質(zhì)檢部門、工商部門、衛(wèi)生部門和檢查部門需要明確責(zé)任劃分，簡化溝通環(huán)節(jié)，統(tǒng)籌協(xié)作執(zhí)法，完善監(jiān)管的標準程序，努力避免各部門各管一攤、推諉扯皮的現(xiàn)象，并確保食品安全監(jiān)管的各個環(huán)節(jié)監(jiān)管到位。此外，監(jiān)管機構(gòu)還應(yīng)建立專門的食品安全專家組，集體研究和制定相關(guān)食品安全政策，針對重大食品安全事件的集中處理。

　?。ㄈ┦称飞a(chǎn)企業(yè)對原料收購進行把關(guān)

　　嚴格把控原材料驗收標準是企業(yè)生產(chǎn)者控制食品安全的基礎(chǔ)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)他們的實際情況，以及客戶要求，有效地監(jiān)督把控原材料供應(yīng)商提供的原始產(chǎn)品和產(chǎn)品質(zhì)量。制定合理的原材料控制標準。只有這樣才能夠更準確地分析和控制原材料對食品安全的影響，并且可以了解消費者的需求。食品生產(chǎn)企業(yè)必須從環(huán)境污染危害分析的結(jié)果、產(chǎn)品的性質(zhì)以及消費者的需求三個方面來確定其原材料采購范圍。原則上在建立原材料標準化、分析環(huán)境污染風(fēng)險、以及確保原材料質(zhì)量和安全的同時，必須嚴格建立和控制檢驗標準、改善儲存和運輸標準已經(jīng)達到符合國家標準要求的衛(wèi)生指標，在制定標準的同時確定檢測方法、明確檢測重點，對檢測合格的原材料也進行二次抽樣檢測。

　　四、結(jié)語

　　嚴格制定和控制原材料的采購標準是食品生產(chǎn)者早期控制食品安全的基礎(chǔ)。從根本上杜絕環(huán)境污染和食品安全問題還應(yīng)當從政府相關(guān)部門著手，深入學(xué)習(xí)和貫徹可持續(xù)的發(fā)展觀，樹立“綠水青山就是金山銀山”的思想意識，認識環(huán)境保護的重要性，同時加大對食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管力度，提高全民環(huán)境保護和食品安全認識，政府、監(jiān)管部門、原材料供應(yīng)商、食品生產(chǎn)企業(yè)、消費者環(huán)保和食品安全要求等多方面共同發(fā)力，才能真正確保食品安全。

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食品安全論文2000字篇6

　　隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展和消費者安全健康意識的增強,產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量已成為消費者、商家、媒體共同關(guān)心的話題,食品安全問題也愈來愈引起人們的關(guān)注。
　　食品安全是全世界所面臨的一個需要解決的迫切問題。廣泛意義上的食物是指那些能經(jīng)過簡單處理或規(guī)范加工能滿足人類生命健康需要和人們生活習(xí)慣嗜好的植物、動物及微生物制品。這些食物大部分來源于廣泛意義上的農(nóng)產(chǎn)品,來源于生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的糧、棉、油、漁、絲、茶、菜、果、糖、酒、畜、雜等12大門類的初級產(chǎn)品。這些初級產(chǎn)品的種類、特性、運輸、加工、貯存、銷售的途徑、方式和管理已經(jīng)各具特色,但在原料生產(chǎn)、加工、包裝、貯運等環(huán)節(jié)存在的一些主觀和客觀因素卻降低了食品的安全性,危及人體健康。因此,食品安全涉獵的范圍相當廣泛,除了與每一個人的生命健康息息相關(guān)以外,已經(jīng)遠遠超出了傳統(tǒng)意義上的食品科學(xué)與工程的范疇,是一個涵蓋全社會的、以食品科學(xué)與工程理論為基礎(chǔ)的,與行政管理部門、社會輿論、個人食品安全防范等相關(guān)的系統(tǒng)工程。因此,在人人追求健康長壽的今天,食品的衛(wèi)生安全問題的重要性是不言而喻的。
　　食品的安全性讓我們每一個人都不容忽視,食品中有不少的天然有毒物質(zhì),我們要采取一定的預(yù)防措施。平時我們所吃的蠶豆青色時不能吃,因為其中含巢菜堿甙。生豆?jié){要煮到無泡才可以喝,因為其中含蛋白酶抑制劑。水果中比如銀杏,生吃可能會中毒,還有杏仁食1克以上也會中毒等等。
　　中國有句俗語“民以食為天”，由此可見食品的重要性。但是也有很多有違食品安全性原則的例子在我們的周圍發(fā)生，大到一些國有企業(yè)，小到學(xué)校的食堂都會出現(xiàn)食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用熱水燙過,消毒精洗過,但是那么多不會認真洗,也洗不干凈，一些過期食品不僅毫無營養(yǎng)而且在一定程度上危害人健康。
　　食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
　　三、加強高校食品衛(wèi)生安全工作的建議
　　1、操作措施
　　(1)高度重視
　　領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持是作好食品安全工作的基礎(chǔ),為了更好地作好食品安全衛(wèi)生工作,真正地把工作落實到實處,高?？沙闪⒁钥偨?jīng)理為首的衛(wèi)生管理委員會,餐飲總監(jiān)全力配合,帶領(lǐng)部門各級管理人員全面履行各項衛(wèi)生管理事項。在每日早會中,各級領(lǐng)導(dǎo)以食品安全為主線,
　　布置各級衛(wèi)生工作,及時檢查,及時反饋,及時整改,定期對食品衛(wèi)生進行自查,使食品安全工作深入人心。
　　(2)健全衛(wèi)生管理制度
　　根據(jù)廚房和餐廳的衛(wèi)生要求,制定了各項管理制度,如廚房原料采購索證和驗收制度、庫房管理制度、粗加工衛(wèi)生管理制度、面點制作衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員管理制度、衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理制度和餐廳服務(wù)衛(wèi)生管理制度等。此外,根據(jù)廚房的特殊要求,制定更加詳細的衛(wèi)生管理強化制度,特別是廚房衛(wèi)生和廚房調(diào)料倉庫,更是建立了自己的管理模式和制度標準。如菜肴留樣、回?zé)涗浀鹊?以此來保證食品的安全和賓客的飲食安全。成立專門的質(zhì)檢小組,定期對食品原料的存放、操作流程、環(huán)境衛(wèi)生等開展檢查,必要時邀請衛(wèi)生防疫中心專業(yè)人員進行指導(dǎo),以保證餐飲質(zhì)量。
　　2、預(yù)防措施
　　食品安全問題不僅關(guān)系到生活質(zhì)量,更與生命有關(guān)。我國農(nóng)產(chǎn)品從長期短缺發(fā)展到供求平衡、年豐有余以后,質(zhì)量安全問題已成為人們普遍關(guān)注的熱點。解決餐桌污染,保障消費者身體健康,防止食品安全事故,必須加強食品質(zhì)量安全管理,健全農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格標準制度。規(guī)格化、標準化是產(chǎn)品質(zhì)量的保證,尤其對于食品,規(guī)格標準更為重要。由于我國食品規(guī)格化標準化的滯后,已經(jīng)造成一些惡果。要真正解決好食品安全問題,必須建立從生產(chǎn)→收購→加工→流通→消費的統(tǒng)一安全管理體系。建立嚴格科學(xué)的食品資格認證制度,尤其要對我國的有機食品、綠色食品、無公害食品等作科學(xué)的論證。在預(yù)防措施上,高校要加強監(jiān)督執(zhí)法和跟蹤復(fù)查,為使消費者吃到衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的食品,應(yīng)嚴格按照國家有關(guān)法律法規(guī),對生產(chǎn)、加工設(shè)施布局不合理、不具備硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定、管理難以到位的食品生產(chǎn)單位和高校餐飲部門進行監(jiān)督。要加大對高校食品衛(wèi)生的日常性和專項監(jiān)督檢查工作力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法的行為,將立即責(zé)令整改,并進行跟蹤復(fù)查,對整改有困難的部門給予幫助指導(dǎo)。
　　3、提升從業(yè)人員的素質(zhì),強化食品安全意識
　　領(lǐng)導(dǎo)重視,專人負責(zé),制度健全,責(zé)任落實。加大《食品衛(wèi)生法》的宣傳力度,加強從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn),加強從業(yè)人員的健康教育和自我保護能力的培養(yǎng)。同時,切實完善衛(wèi)生許可證制度,嚴禁未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的人員上崗。學(xué)校應(yīng)采取封閉式管理,注重從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全隱患,促進學(xué)校食品衛(wèi)生環(huán)境步入健康安全、良性發(fā)展的軌道。
　　總之,食品是人類賴以生存的基本物質(zhì),各級部門應(yīng)高度重視這一問題,加強和完善高校的食品安全管理體系,這在當前尤為重要和迫切。

食品安全論文2000字篇7

　　現(xiàn)在大多數(shù)人的生活質(zhì)量就是達到三好，即“吃好，穿好，住好，”由此可見，“吃好”位居榜首。因此，食品對我們來說可是功不可沒的。
　　俗話說的好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物就是力量。有了力氣，我們才能以足夠的精力去認真上好每一節(jié)課，才可以運用大腦去思考問題，才能將所學(xué)的知識牢記在心……總之，只有充滿旺盛的精力，才能做好任何一件事。
　　民以食為天。一日三餐，外加點心零食，我們?yōu)樯眢w所提供的食物已遠遠超過我們的想像，也許你自己都要吃那一驚?？墒悄銈兪欠窨紤]過食品的安全呢?
　　俗話說：“病從口入”，我看一點兒也不假。不知你還記得否，也許你曾經(jīng)就因吃壞東西而拉過肚子吧。當時你的滋味一定不好受。回想得出，你一定痛得滿地打滾，一陣有一陣地?zé)岷怪泵?、汗毛直豎，那時可謂是“叫天天不應(yīng)，叫地地不靈”，只剩那一肚子的恨。這都是偽劣食品惹的禍!因此我們要嚴厲打擊假冒偽劣食品。就像去年，我家附近開了一家燒餅店，味美，去的人多，生意也火，可沒開多少時間就發(fā)現(xiàn)它里面的材料不符合標準，會造成對身體有害的后果。一經(jīng)查實，便關(guān)門大吉了。
　　在鏟除了一顆城市污漬，而感到欣喜之余，我們是否該去考慮考慮，要是我們不去買那些不安全的食品，他們賣不出去，又怎么營業(yè)呢?所以，問題的根本還是在于我們自己。
　　有些人去買東西往往會去買那些味美，但價格又便宜的食品，覺得自己花盡少的錢，卻吃到了味美可口的食品，很值。那你就大錯特錯了，你聽說過天上能掉餡餅嗎?我說是你掉進陷阱里了吧。那些商販們正是摸透了這點，以低廉的價格誘惑你，你卻一點也不知道食品的制作過程是否衛(wèi)生，材料又是否合格，吃著反而還心里美滋滋的，等生病了才發(fā)覺自己上了當，便后悔莫及。世上沒有后悔藥，不要等到付出了代價才醒悟，也不要貪圖小利，因為最終吃虧的還是你自己。
　　再就近來講，我們許多同學(xué)都吃不慣學(xué)校食堂里的飯，不是埋怨飯?zhí)簿褪钦f難吃，于是就干脆直奔小店，以零食當飯。其實這樣既不能吃飽肚子，也達不到健康的標準，一不小心還容易吃壞肚子。食堂里的飯菜再不合你的口味，但畢竟安全，也免除了你的后顧之憂。所以，盡量少往小店跑。
　　食品的威力說小就小，說猛就猛。誤食也許還會涉及到你的生命，想想，一生能有幾回?生命無價，健康比什么都重要。因此，我們要吃得安全，這樣既可讓你吃遍天下美食，又可在美味的伴隨下健康成長，何樂而不為呢?
　　我們是祖國的花朵，是希望，未來需要我們?nèi)?chuàng)造。所以以現(xiàn)在開始，從看重食品的安全起，為明天做好準備，隨時綻放生命的光彩!

食品安全論文2000字篇8

　　摘要：我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。

　　關(guān)鍵詞：食品安全食品質(zhì)量管理食品衛(wèi)生食品安全管理體系

　　食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時食品也是一種對人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨特的特殊性和重要性。我國有近13億人口，應(yīng)當成為食品工業(yè)的大國與強國，發(fā)展食品工業(yè)是我國經(jīng)濟發(fā)展的一大策略。溫家寶同志在2002年8月召開的中國國際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會上指出，目前中國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

　　1、認識食品質(zhì)量管理

　　食品安全指的是對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施[2]。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素(如毒蕈)，一個是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進行的調(diào)查，計劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項活動總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)[3]。加強質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點。

　　2、食品安全的重要性

　　食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經(jīng)濟。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴重的不適應(yīng)性。同世界其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標準生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴重打擊了廣大消費者的消費心理。人們對食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會反映強烈的熱點。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

　　3、食品安全管理體系的構(gòu)建

　　食品良好操作規(guī)范(GMP)，危害分析關(guān)鍵點(HACCP)系統(tǒng)和ISO9000標準系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范(GMP)是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO9000標準系列的基礎(chǔ)，HACCP系統(tǒng)是再嚴格執(zhí)行GMP的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險分析，在關(guān)鍵點實行嚴格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對食品的污染。ISO9000標準系列是更高一級的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國際通用的標準和進入歐美市場的通行證。這些保證制度和體系已被時間證明對確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對性，在執(zhí)行過程中需要較長時間的磨合。GMP，HACCP，ISO9000標準三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認為應(yīng)推行一種針對性強，易于操作的規(guī)范制度。

　　4、食品質(zhì)量管理的意義和作用

　　4.1搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費者身體健康食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

　　4.2搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

　　4.3搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　4.4食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標準生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對進出口食品質(zhì)量和安全進行嚴格管理，對保護我國人民的健康是必不可少的。在進入WTO以后，我國的對外貿(mào)易經(jīng)常面對如何對待進口對象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動食品的出口。

　　5、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢及措施

　　我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。

　　盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認證機構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認證工作。在食品安全立法上需要進一步完善法律體系的建設(shè)，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持[4]。第二，積極引入先進管理手段和方法，加強認證體系建設(shè)，加強食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報和預(yù)警工作。第四，加強食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展。

　　6、總結(jié)

　　綜上所述，加強食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟爭的利器，也是對廣大消費者認真負責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。

　　參考文獻：

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　　[2]李平蘭，王成濤.發(fā)酵食品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005：4

　　[3]馮敘橋,趙靜.食品質(zhì)量管理學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,1995：56

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　　[5]江漢湖主編.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2002：1

食品安全論文2000字篇9

　　摘要：隨著生活水平的提高，人們更加注重品味、注重生活的質(zhì)量，力求活得精致，對食物的要求上也是這樣，人們更加注重食物的外觀，那些外觀精美的食物更能獲得人們的芳心。此外，人們對食品的質(zhì)量也更加看重，力求健康和養(yǎng)生，“綠色食品”、“食品安全”逐漸成為炙手可熱的詞匯。鑒于當前社會對食品安全的重視，本文主要分析我國食品安全體系中存在的有關(guān)問題，并提出具有可行性的相關(guān)建議。

　　關(guān)鍵詞：食品安全體系;監(jiān)管;食品安全管理

　　一、相關(guān)背景分析

　　我國改革開放四十年來取得了很多的發(fā)展成就，主要表現(xiàn)在日益豐富的社會物質(zhì)財富，不斷進步的科學(xué)技術(shù)，逐步提高的人們生活水平。伴隨著這些成就的取得，人們的生活也發(fā)生了巨大的變化，更加注重食品的質(zhì)量問題，從而對食品的生產(chǎn)、加工、銷售等整個過程表現(xiàn)出了濃厚的研究興趣。消費者對食品質(zhì)量安全越來越高的關(guān)注和相關(guān)要求，不斷迫使政府、食品制造企業(yè)等主體在食品質(zhì)量、食品安全、消費者保護方面等方面給予更多的關(guān)注，并且承擔更多的責(zé)任[1]。

　　進入新世紀以來，食品安全問題時有發(fā)生，影響比較大的如“瘦肉精”、“地溝油”等事件，這類事件具有較大的曝光率，牽扯到的相關(guān)主體利益也很復(fù)雜，讓人們變得恐慌，也對人們的身體健康留下了相關(guān)隱患;另一方面，這些事件也起到了警醒作用，消費者更加注重食品的質(zhì)量，進行相關(guān)食品安全知識的學(xué)習(xí)和了解，國家的監(jiān)管部門也加強了食品安全體系的建設(shè)，但是我國食品安全體系建設(shè)的起步比較晚，發(fā)展過程中還存在著很多的不足之處。

　　二、我國食品安全體系存在的不足

　　食品安全信用不健全。在當代社會，信用的作用顯得越來越重要。舉例來說，未來社會的發(fā)展趨勢就是信用社會，在歐洲這種發(fā)達國家，信用十分重要，如人與人之間的信任、消費者和企業(yè)之間的信任、人民與政府之間的信任等。在西方有些國家，失信的后果是十分嚴重的，比如一個人信用不好，他會失去享受社會福利的機會、難以使用公共基礎(chǔ)設(shè)施等，這會對人們形成震懾作用，從而更加注重信用的培養(yǎng)。而我國食品安全事件頻發(fā)，大多是食品企業(yè)違法、違背道德、不承擔責(zé)任、違背信用去追求利益，歸根結(jié)底是我國對信用的重視程度不夠，即我國的食品安全信用體系不健全或者可以說是缺失。一些領(lǐng)域出現(xiàn)道德失范、不講誠信的問題，還有一些社會成員甚至見利忘義、喪失道德底線，不惜弄虛作假、違法犯罪來追求個人利益，而這大多是由于缺少必要的食品安全信用體系，如食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信信息數(shù)據(jù)庫等這一類重要的食品安全信用體系[2]。

　　食品質(zhì)量監(jiān)督體系與實際脫節(jié)?？v觀我國食品安全監(jiān)管的發(fā)展歷程，我們可以了解到我國有多部質(zhì)量監(jiān)督法律法規(guī)的頒布，如1988年頒布的《中華人民共和國標準化法》對食品、工業(yè)產(chǎn)品標準的制定、實施、職責(zé)及法律責(zé)任進行相關(guān)規(guī)定，2000年修改的<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》對國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門主管全國產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作、產(chǎn)品生產(chǎn)者和銷售者等的行為及相關(guān)法律責(zé)任做出了明確規(guī)定，2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》對食品安全分段監(jiān)管體制進行確認、設(shè)立國務(wù)院食品安全委員會、加強對各個監(jiān)管部門監(jiān)管工作的協(xié)調(diào)和指導(dǎo)等，除此之外還有很多部法律的頒布，王衛(wèi)東、趙世琪在《從<食品安全法>看我國食品安全監(jiān)管體制的完善>-文中提到了我國法律的一般存在情況，法律雖然多，但是很多質(zhì)量監(jiān)督體系的文件在實際中并沒有得到履行，這是因為這些法律文件和規(guī)范大多是按照國際標準或者相關(guān)的實驗研究標準，卻缺乏對我國食品企業(yè)的實地生產(chǎn)過程考察，從而使我國食品企業(yè)很難達到標準或者說這些文件與實際情況脫節(jié)，難以得到充分的實施參考作用[3]。

　　三、相關(guān)建議

　　健全食品安全信用體系。出現(xiàn)食品安全問題，大部分原因還是在食品制造企業(yè)身上，一些企業(yè)被利益沖昏了頭腦，抱著僥幸心理生產(chǎn)問題食品從而獲得金錢利益。所以，要改變這種現(xiàn)狀還是要從問題的源頭——食品制造企業(yè)身上來找到解決辦法。正因為信用有著很重要的作用，所以建立完善有關(guān)的信用體系顯得十分必要，具體的舉措便是加強行業(yè)協(xié)會的作用，大力引導(dǎo)企業(yè)自律。要達到這一目的，應(yīng)該讓政府與社會進行合理分權(quán)，政府要把一些權(quán)力下放給社會，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會對行業(yè)這種內(nèi)部化的管制，從而進一步建立對消費者負責(zé)任的食品安全信用體系。在這一體系中，信息的透明度顯得十分重要，在當今信息社會中，信息是采取相應(yīng)措施的重要依據(jù)，所以在食品安全信用體系中還要加強誠信信息公開，實行誠信分類監(jiān)管。

　　發(fā)揮政府的作用。政府作為經(jīng)濟宏觀調(diào)控的主體，可以發(fā)揮巨大的作用。我國目前的食品安全文件很多，但是與實際脫節(jié)這個主要問題也是存在的且不能夠被輕易忽視，所以加強政府的科學(xué)管理作用顯得十分的必要。張晨博在《論食品安全政府監(jiān)管的完善》中就提到過政府有關(guān)人員應(yīng)該深入到食品企業(yè)的內(nèi)部進行實際考察，對我國企業(yè)的實際情況進行全面的了解，只要是對食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)檢測，找到行業(yè)食品安全可以達到的一般標準，結(jié)合外國標準和我國的科學(xué)研究標準進行綜合分析，從而得到符合我國實際的食品質(zhì)量監(jiān)督標準，并完善食品安全的監(jiān)督體系。著重發(fā)揮政府的宏觀指導(dǎo)作用、調(diào)控作用、監(jiān)督管理作用，對我國食品安全問題的有效解決起著重要的作用。

　　參考文獻

　　[1]張晨博，論食品安全政府監(jiān)管的完善[D].華中師范大學(xué)：華中師范大學(xué)，2009.

　　[2]楊愛萍，從食品安全事件看全民食品安全知識的宣傳教育[J].山西高等學(xué)校社會科學(xué)學(xué)報，2010（12）.

　　[3]王衛(wèi)東，趙世琪，從《食品安全法》看我國食品安全監(jiān)管體制的完善[J]中國調(diào)味品，2010，（6）.