摘要：現(xiàn)階段食品安全生產(chǎn)問題在社會上引起廣泛關(guān)注，民以食為天，食以安為先，食品安全生產(chǎn)問題已成為社會高度重視的焦點(diǎn)問題。因此，做好當(dāng)前的食品安全檢測工作顯得尤為重要。本文通過分析計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的重要性，闡述了目前計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀及問題，進(jìn)而提出了計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用問題的相關(guān)措施，對今后計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用研究有著非常重要的參考價值。

　　關(guān)鍵詞：計(jì)量控制；食品質(zhì)量；安全檢測

　　1計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中應(yīng)用的重要性

　　食品質(zhì)量安全問題與人們的日常生活息息相關(guān)，是社會和民眾普遍關(guān)心的話題，特別是近幾年我國出現(xiàn)的劣質(zhì)奶粉、瘦肉精等一系列食品安全問題，更是將我國的食品安全生產(chǎn)問題推到了風(fēng)口浪尖上，成為社會媒體極為關(guān)注和國家急需解決的問題，受到了有關(guān)部門的高度重視。為了確保食品安全生產(chǎn)，國家各部門尤其是食品安全管理監(jiān)察部門要發(fā)揮各自的職能，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)過程中的監(jiān)管和檢測，采取相關(guān)有效措施來強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)的監(jiān)管力度。監(jiān)管中最重要的一項(xiàng)手段就是采用計(jì)量控制，通過計(jì)量控制可以對各種食品進(jìn)行檢驗(yàn)和校準(zhǔn)，從而控制食品中添加劑和微生物的含量，防止食品添加劑的超標(biāo)，保證食品的安全生產(chǎn)，為民眾營造一個相對安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境，以確保民眾可以放心購買。計(jì)量控制方法在我國食品質(zhì)量安全檢測中發(fā)揮著重要作用，是保證食品安全生產(chǎn)的重要前提。食品質(zhì)量安全檢測是指有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)利用有關(guān)專業(yè)的設(shè)備儀器對食品生產(chǎn)中的有害和有益成分進(jìn)行科學(xué)精準(zhǔn)地分析和測量，并將食品中的各種成分通過一定的數(shù)據(jù)形式展現(xiàn)出來。而檢測完之后，利用計(jì)量控制將食品中的有關(guān)成分含量控制在一定合理的范圍內(nèi)，確保各類成分的指標(biāo)含量都達(dá)標(biāo)并符合國家的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品生產(chǎn)的安全[1]。計(jì)量控制技術(shù)的水平?jīng)Q定著對食品中各類成分檢測的精準(zhǔn)度，是檢測食品質(zhì)量安全的重要保證。計(jì)量控制方法貫穿著食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括從食品材料的選擇到食品加工為成品的整個過程，因此要強(qiáng)化對食品的安全計(jì)量控制，保證食品質(zhì)量的安全，為食品的質(zhì)量安全檢測提供強(qiáng)大保障。及相關(guān)部門一定要高度重視計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的重要性，要做到精準(zhǔn)無誤，使得計(jì)量控制的結(jié)果最大限度地接近食品的真實(shí)數(shù)值。因?yàn)橛?jì)量檢測的數(shù)據(jù)不僅僅是食品安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)，同時也是國家食品安全監(jiān)管和有關(guān)食品質(zhì)量安全政策制定的最有力的依據(jù)，國家有關(guān)食品安全生產(chǎn)監(jiān)管部門要根據(jù)這些計(jì)量控制數(shù)據(jù)來制定有關(guān)國家食品安全的相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)[2]。

　　2計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀

　　2.1食品生產(chǎn)企業(yè)沒有形成完善的食品安全檢測制度體系

　　食品生產(chǎn)企業(yè)由于缺乏相關(guān)的食品安全檢測管理體系，食品安全管理的法律法規(guī)制定不健全，而且在實(shí)際實(shí)施的過程中缺乏必要的監(jiān)察力度。某些食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全問題沒有給予足夠的重視，對食品安全的監(jiān)督和管理存在非常大的滯后性，問題未出現(xiàn)時沒有察覺出發(fā)現(xiàn)問題的存在，問題出現(xiàn)時又沒有及時地進(jìn)行解決，積極地采取相對應(yīng)的措施來進(jìn)行補(bǔ)救，嚴(yán)重影響到了我國的食品生產(chǎn)安全和社會的穩(wěn)定和諧[3]。

　　2.2缺乏良好的計(jì)量控制食品監(jiān)管隊(duì)伍，食品質(zhì)量安全意識淡薄

　　就目前的情況而言，我國對食品安全檢測問題方面投入的人力物力財(cái)力都相對較少，而且對食品安全監(jiān)督隊(duì)伍的投入也是非常少，食品安全監(jiān)督隊(duì)伍比較薄弱，很難將食品安全檢測工作開展起來，除此之外，現(xiàn)有的食品安全檢測人員的專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)都有待提高。一些人員沒有按照國家規(guī)定的食品安全監(jiān)督監(jiān)察條例和食品監(jiān)管局所要求的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。部分人員因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)的專業(yè)知識，所以對有些食品質(zhì)量安全問題無法作出正確的判斷。而且其中不乏有一些人員收取賄賂而對一些很嚴(yán)重的食品安全問題視而不見，這極大地?fù)p害了政府的公信力和權(quán)威性，甚至對我國人們的生命財(cái)產(chǎn)安全造成一定的威脅。

　　2.3食品生產(chǎn)和計(jì)量控制工作人員的職業(yè)道德和職業(yè)操守有待提升

　　在很多的食品生產(chǎn)企業(yè)中，由于工作人員職業(yè)道德的缺乏和綜合素質(zhì)的不足，會出現(xiàn)對于食品質(zhì)量監(jiān)管不到位造成食品安全問題，如在往食品生產(chǎn)設(shè)備里投放不合理的添加劑，一旦無法有效地控制添加劑的分量就有可能造成食品質(zhì)量安全問題。因此企業(yè)在招用工作人員，要對人員的工作操守和工作態(tài)度進(jìn)行嚴(yán)格考核，培養(yǎng)工作人員的道德意識，這樣才可以降低食品安全問題發(fā)生的概率，將食品質(zhì)量安全問題的風(fēng)險降到最低。

　　2.4基層計(jì)量檢測部門對食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作不到位

　　管理食品安全問題的法律法規(guī)制定太少，而且在實(shí)施的過程中，都缺乏完善的監(jiān)察制度。由于資金條件的限制，用于食品安全檢測的基礎(chǔ)設(shè)備儀器都比較簡陋和落后，而且開展檢測的檢測環(huán)境也亟待完善，這些問題在某種程度上極大地影響了食品質(zhì)量的安全檢測。基層計(jì)量檢測部門，缺乏專業(yè)的檢測技術(shù)人員，對食品安全檢測管理工作沒有做到位，而且部分技術(shù)人員由于對檢測設(shè)備管理工作的忽略，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全檢測工作沒有辦法正常開展，對食品質(zhì)量安全檢測問題無法進(jìn)行有效系統(tǒng)性地開展，這些因素就造成食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的不到位。

　　3計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測中應(yīng)用的有效措施

　　3.1加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全檢測人員的培訓(xùn)力度，提高計(jì)量檢測人員的工作水平

　　食品安全檢測管理部門肩負(fù)著維護(hù)市場秩序穩(wěn)定，保障食品質(zhì)量安全，保護(hù)人們合法消費(fèi)權(quán)益的責(zé)任。因此要做好食品質(zhì)量安全檢測工作，不僅僅要依靠安全檢測部門的執(zhí)法管理，還應(yīng)該通過科學(xué)的安全計(jì)量檢測控制，使食品檢測的數(shù)據(jù)更加有說服力和威信力。因此要加強(qiáng)食品安全檢測部門工作人員的自身綜合素質(zhì)，提高其計(jì)量控制技術(shù)檢測的專業(yè)工作水平，以保證食品的安全生產(chǎn)。

　　3.2加強(qiáng)計(jì)量檢測設(shè)備的資金投入，提升食品質(zhì)量安全檢測水平

　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和各國對外貿(mào)易的不斷加強(qiáng)，各國對食品質(zhì)量安全更加重視，因此要想在食品質(zhì)量安全提升上增加自身的市場競爭力，就應(yīng)該不斷提高食品質(zhì)量安全的檢測水平，縮短食品質(zhì)量安全檢測的時間，逐步提高食品質(zhì)量安全檢測的精準(zhǔn)度，這對于我國的對外出口貿(mào)易有著至關(guān)重要的作用。這要求我們在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測中，加強(qiáng)對計(jì)量控制檢測設(shè)備的資金投入力度，加快計(jì)量檢測設(shè)備的更新，利用先進(jìn)的計(jì)量檢測設(shè)備來對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，為食品安全提供強(qiáng)有力的保障。

　　3.3加大計(jì)量控制工作的宣傳力度，營造安全的食品生產(chǎn)環(huán)境

　　加強(qiáng)對食品安全生產(chǎn)的宣傳力度，提高食品生產(chǎn)人員的安全生產(chǎn)意識，對上崗的計(jì)量檢測人員進(jìn)行嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，在食品檢測過程中，要落實(shí)統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，營造良好的食品生產(chǎn)環(huán)境。

　　4結(jié)語

　　食品生產(chǎn)關(guān)系著我國人民群眾的生命健康，是一項(xiàng)系統(tǒng)而艱巨的任務(wù)，因此國家食品生產(chǎn)部門要高度重視計(jì)量控制，為食品安全打造良好的環(huán)境，提供有力的保障。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[3]郝鵬．AY檢測中心食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理研究[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，2012.