實習單位

深圳市某國際連鎖酒店

實習崗位

中餐服務(wù)技能：

迎賓、擺臺、上菜、斟酒、禮儀等

實習期間，我結(jié)合書本知識，主動學習，掌握了中餐廳基本營業(yè)程序和日常操作規(guī)范以及服務(wù)流程，了解了一些菜品的烹飪方法以及不同地方的飲食習俗，懂得了一些餐桌禮儀，切身感受到標準化和個性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲行業(yè)有了初步的認識，這些都將使我受益匪淺。

通過實習，自己的服務(wù)意識有了一定的提高，也學會了站在客人的角度，細心觀察并耐心傾聽客人的要求，用心提供真誠的服務(wù)，注意與客人的感情交流。同時還要為客人提供個性化服務(wù)，盡量滿足每一位客人需要。還會努力去記住客人的名字和喜好，并主動打招呼，提高客人的滿意度，得到不少客人的好評。在服務(wù)當中，我們不僅要察顏觀色，隨機應變，更要做到想客人所想。

實習是把理論知識運用到實踐中去，也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在此期間也發(fā)現(xiàn)自己仍有許多不足的地方，還有很多的知識與技能需要自己不斷去探索去學習，比如提高外語水平，不斷充實自己，使自己變得更加優(yōu)秀。

個性化服務(wù)

一天中午，一位樓上寫字樓的女士來中餐廳吃飯，在她第一次來吃飯的時候，吃了我們廚房自制的辣椒油后覺得非常好吃。等到她再次來吃飯，我主動走過去招待她，并送去關(guān)切的問候，并在她的菜送上后，我主動裝了一小碗辣椒油送到她的前面：“您好，要不要再給您來一碟辣椒油呢?”她聽后，連忙高興的說：“好啊，你們的辣椒油是真的很好吃”。這位女士走的時候還開心得對我連聲道謝與告別，現(xiàn)在也成了我們的回頭客。

呼出客人的名字

有段時間，一對外國情侶住在我們酒店，而且經(jīng)常過來我們中餐廳吃飯，剛好他們第一次過來的時候就是我服務(wù)的并給其結(jié)賬的，他們的結(jié)賬方式是掛房賬(需要客人在賬單上寫上房間號并簽名)，我當時就記住了他們的名字以及房間號。然后他們第二天晚上又過來的時候，我認出了他們并主動跟他們打了招呼：”Hi,Sarah!”，我記得他們上次過來點了兩瓶青島啤酒，等點完菜的時候我主動問起今晚是否需要兩瓶啤酒，那位女客人當時表現(xiàn)得非常驚喜：“Oh!yes,thank you!”最后在結(jié)賬的時候，我還詢問他們是否還是掛到2306房間，這位女客人很高興，走之前還給我寫了表揚信。