內(nèi)江夫妻創(chuàng)業(yè)賣蛋撻月入萬(wàn)元

　　44歲的老板張桂成是內(nèi)江東興區(qū)雙橋鄉(xiāng)人，之前在浙江臺(tái)州開了10多年的出租車，妻子何素英也在外面工廠打工。后來(lái)夫妻兩人籌劃著想做點(diǎn)小生意，張桂成便在2010年5月去了杭州的一家點(diǎn)心培訓(xùn)班專門學(xué)習(xí)制作蛋撻，一年后學(xué)成歸來(lái)，在翔山路開了這家?guī)灼椒矫椎钠鲜降皳榈辍?/p>

　　在確定開店之前，夫妻二人對(duì)內(nèi)江多家蛋撻進(jìn)行了考察。相比較而言，他發(fā)現(xiàn)自家蛋撻的優(yōu)勢(shì)在于純手工制作，“味道比較香。”特別是在吃過(guò)一家西式品牌快餐的蛋撻后，張桂成更是有了自信心：“比他們的好吃，沒有他們的油膩，也沒有他們的甜。”考察結(jié)束后，張桂成和妻子從廣州、成都等地買來(lái)保溫柜、不銹鋼工作臺(tái)、攪拌機(jī)等設(shè)備，“張氏蛋撻”正式上市。

　　從開店至今，已經(jīng)有2年多的時(shí)間，張桂成每天早上都是7點(diǎn)起床，然后開始一天的工作——制作蛋撻，一直到下午三點(diǎn)多。店鋪則由妻子看管。盡管自家蛋撻深受居民和學(xué)生的喜愛，但是由于位置所限，客流量始終都達(dá)不到張桂成心目中的標(biāo)準(zhǔn)。

　　于是，自去年10月份開始，張桂成便把目光投到了街邊的報(bào)亭上，希望能提供一定數(shù)量的蛋撻給他們。在被拒絕了十幾次之后，街心花園公交站牌附近的一家報(bào)亭終于答應(yīng)售賣“張式蛋撻”。“我給他們說(shuō)的是以較低的進(jìn)價(jià)供貨給他們，也讓他們穩(wěn)賺不賠。”據(jù)了解，一年多來(lái)，這家報(bào)亭每天能賣出七八十個(gè)“張式蛋撻”，加上翔山路的總店，冬季生意最好時(shí)“張式蛋撻”一天能賣出近200個(gè)，每月凈收入上萬(wàn)。

　　老板，給我拿4個(gè)原味蛋撻。”在附近上班的鄧小姐，一走進(jìn)蛋撻店便向老板娘報(bào)出了自己想要的蛋撻口味。她說(shuō)自己是“資深內(nèi)江吃貨”，自從一年前同事向她推薦這家的蛋撻后，她幾乎每隔兩天就要過(guò)來(lái)買一次。“他們家的酥皮吃起來(lái)感覺特別好，回味無(wú)窮。”

　　據(jù)了解，這家店里的蛋撻總共有原味、蘋果等七種口味，價(jià)格是3元一個(gè)、10元4個(gè)，小一點(diǎn)的法式蛋撻是1元一個(gè)。“因?yàn)檫@里房租相對(duì)市中心來(lái)說(shuō)便宜一點(diǎn)，所以蛋撻定價(jià)較低。我們都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣，當(dāng)天做的都會(huì)當(dāng)天賣完，放久了會(huì)影響口感。”老板張桂成說(shuō)。

　　內(nèi)江十小的學(xué)生黃小瑞，下午放學(xué)后經(jīng)常來(lái)這家店買蛋撻，每次遞過(guò)一元錢之后，都是開心的從老板娘手中接過(guò)一個(gè)熱騰騰的法式小蛋撻，蹦蹦跳跳地回家去。“味道特別好，還比快餐店便宜。”

　　由于蛋撻是純手工制作，速度比較慢，此前，保守、穩(wěn)打穩(wěn)扎的張桂成并沒有搬遷或擴(kuò)大店面的想法。但在2月前，房東聯(lián)系他和該幢樓其他門面租客，稱明年不再續(xù)租。雖然位置偏，但我現(xiàn)在已經(jīng)賣到報(bào)亭去了，也有了很多回頭客，還想著多做幾年再擴(kuò)大規(guī)模的。實(shí)在不行也只有搬了，只要蛋撻口味好，相信搬到哪里都還會(huì)被喜歡的。

　　小夫妻海南創(chuàng)業(yè)，賣饅頭月入萬(wàn)元

　　去海南 “閑”出創(chuàng)業(yè)念頭

　　姚珊今年26歲，屬兔，天生的活潑樂觀派。去年，父母去海南省瓊海市“貓冬”，姚珊和老公小范護(hù)送。住了一天半，活動(dòng)范圍除了小區(qū)就是不遠(yuǎn)處的高速路，姚珊覺得“悶”。閑饑難忍，很多人一“悶”就想“打牙祭”。當(dāng)?shù)鼐用穸喑钥招牟耍宄淳佣?，面食極少，饅頭是甜的，小而松軟，說(shuō)是糕點(diǎn)也不為過(guò)。

　　瓊海市萬(wàn)泉河溫泉小鎮(zhèn)及周邊，居住著萬(wàn)余名“候鳥老人”。如果每人每天買一個(gè)饅頭，支攤子賣饅頭的利潤(rùn)該有多大?姚珊不禁算了一筆賬。

　　“老公，咱們留下來(lái)，租個(gè)門市賣饅頭咋樣?”姚珊?jiǎn)栃》?。關(guān)于創(chuàng)業(yè)動(dòng)員，她打好了腹稿。小范大姚珊1歲，在哈市干了8年廚師，可做面食并不是本行。工作咋整?手藝咋學(xué)?饅頭咋賣?探討了一夜，兩口子決定：回哈辭職。

　　人生頭一回有了說(shuō)走就走的“沖動(dòng)”。次日清早，他們飛回哈市，馬上去找?guī)煾?，小范懇求二次拜師學(xué)做饅頭，多年前帶他入行的師傅爽快應(yīng)允。

　　租門市 支出個(gè)饅頭攤

　　一個(gè)是幼師，一個(gè)是廚師，姚珊和小范在哈市的工作不錯(cuò)?；貋?lái)第二天，兩人分頭“炒”了老板，帶著“85后”的闖勁兒。拜師的路不長(zhǎng)，半個(gè)月里，從選面到發(fā)酵，從揉面到上屜，姚珊和小范學(xué)得仔細(xì)。

　　飛回瓊海，姚珊租了一間門市房，月租600元。小范走遍當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，用師傅教的秘訣選了幾種面粉。發(fā)酵勁兒過(guò)大，饅頭不長(zhǎng);勁兒小，根本發(fā)不起來(lái)。經(jīng)過(guò)幾輪驗(yàn)證，他們最終敲定了一個(gè)外省品牌，進(jìn)了幾十袋。

　　發(fā)面講究溫度，天熱發(fā)得快，天冷發(fā)得慢，這個(gè)理誰(shuí)都知道。去年11月28日晚，正式開工。用家鄉(xiāng)的老面做引子，小兩口用蠻力揉了兩袋面，足足百斤。蒸饅頭講究“面相”，50斤的面粉能揉210個(gè)饅頭，成品每個(gè)三兩七，一錢不差。

　　一排凳子支起倆保溫箱，凌晨6點(diǎn)半，饅頭攤開張了。

　　當(dāng)?shù)鼐用癯陨?ldquo;癮”

　　早市買菜的，早起晨練的……家鄉(xiāng)純堿饅頭，家鄉(xiāng)人做。一口東北腔的吆喝引來(lái)幾批“候鳥族”。老鄉(xiāng)們很給面子，五個(gè)十個(gè)地買?；氐礁髯孕^(qū)又口口相傳，老鄉(xiāng)一批接一批趕來(lái)光顧。開張首日，420個(gè)饅頭售罄，僅用了3個(gè)小時(shí)。小兩口攥著420元錢，樂傻了。一刻都不能耽誤，回家接著揉面

　　上午六點(diǎn)半到十點(diǎn)半，下午三點(diǎn)半到五點(diǎn)，饅頭攤每天出兩次，上下午各能賣出千余個(gè)熱氣騰騰的饅頭。趕上“候鳥”旺季，一天賣10袋面不是夢(mèng)。2000多個(gè)饅頭換回的一張張鈔票，著實(shí)為第二天的奮斗打氣。“候鳥老人”上班似的組團(tuán)排隊(duì)，一些人甚至在春季回哈前，都買幾個(gè)，候機(jī)時(shí)就著咸菜吃。曾經(jīng)設(shè)想的每人每天買一個(gè)饅頭，漸成現(xiàn)實(shí)。

　　為啥東北饅頭這么火?當(dāng)?shù)鼐用駠L鮮兒似的跟風(fēng)買，漸漸吃上了癮。跟吃了幾十年的“糕點(diǎn)”相比，原來(lái)這才叫純主食。這部分“土著”，在“候鳥”淡季支撐著饅頭攤。

　　攤子立住了，積蓄也有了，小兩口在父母定居的小區(qū)買了房。20多平方米的使用面積，挨著溫泉沐浴著陽(yáng)光。